要做好吃的水煮生栗子，并且方便剝皮，可以按照以下步驟操作：

　　1. 將生栗子放在沸水中煮煮10-15分鐘，以軟化栗子殼。此步驟也可用蒸煮代替。

　　2. 取出煮熟的栗子，用刀子在栗子殼上切一個小口，以方便剝皮。

　　3. 將切口的栗子放入涼水中，浸泡約5分鐘，待栗子稍微冷卻后，用手輕輕揉搓栗子，栗子皮容易剝離出來。

　　4. 將剝好皮的栗子放入鍋中，加入適量的水，用中小火煮沸。

　　5. 加入適量的白糖，根據個人喜好調整甜度。再放入一小撮食鹽，以凸顯栗子的甜味。

　　6. 繼續用中小火煮煮10-15分鐘，至栗子熟爛，栗子肉質軟糯即可。

　　7. 將煮好的水煮生栗子撈出，瀝干水分即可食用。

　　通過以上步驟，水煮生栗子既好吃又容易剝皮。