切大蔥滾刀塊的步驟如下：

　　1. 將大蔥洗凈，撕去外層的薄皮。

　　2. 將大蔥切成段，每段長約5-7厘米。

　　3. 將每段大蔥豎起來，刀尖朝下，刀背朝上，用刀背拍打大蔥，使其稍微扁平。

　　4. 將扁平的大蔥段放在切割板上，用刀背將大蔥段切成厚度約為1厘米的滾刀塊。

　　5. 如果大蔥段太長，可以適當將滾刀塊切成更短的長度，以便搭配菜肴使用。

　　注意事項：

　　- 切割大蔥時要保持刀刃鋒利，這樣才能切出整齊的滾刀塊。

　　- 在切割過程中要注意手指的安全，盡量將手指折疊起來，并抓住大蔥段的頂部切割。

　　- 切割完后，記得清洗刀具和切割板。