紅燒毛牛肉是一道傳統(tǒng)的中式菜肴，下面是一種簡單的做法：

　　材料：

　　- 500克毛牛肉

　　- 適量蔥姜蒜

　　- 適量料酒

　　- 適量生抽

　　- 適量老抽

　　- 適量糖

　　- 適量鹽

　　- 適量花椒（可選）

　　- 適量香菜（可選）

　　步驟：

　　1. 毛牛肉切成大小均勻的塊狀。

　　2. 將毛牛肉塊放入開水中焯水，焯水的目的是去除血水和雜質，使肉質更鮮嫩。

　　3. 撈出焯水的牛肉塊，用清水洗凈備用。

　　4. 鍋中加入適量油，燒熱后加入蔥姜蒜炒出香味。

　　5. 加入焯水后的牛肉塊翻炒均勻，使牛肉均勻上色。

　　6. 加入適量料酒提鮮，炒勻。

　　7. 加入適量生抽，老抽，糖和鹽，翻炒均勻。

　　8. 加入適量熱水，水量一般要淹過牛肉塊，然后加入適量花椒（可選）。

　　9. 將火調至小火，蓋上鍋蓋，燉煮40分鐘至牛肉變得酥爛。

　　10. 最后撒上適量香菜，即可享用。

　　這樣燒出來的紅燒毛牛肉肉質酥爛，湯汁濃郁，口感香甜可口。你也可以根據個人口味調整調料的用量。