要燉出牛腩和土豆又好吃又爛的口感，可以嘗試以下步驟：
1. 準(zhǔn)備材料：牛腩、土豆、洋蔥、姜片、蒜瓣、八角、香葉、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉等。
2. 先將牛腩切成塊狀，用溫水浸泡15分鐘，然后用清水沖洗干凈，瀝干備用。
3. 土豆去皮切塊，洋蔥也切塊備用。
4. 在鍋中加入適量的食用油，燒熱后放入牛腩煎至兩面變色，使牛腩更有香味。
5. 加入蔥姜蒜炒香，然后加入八角、香葉等調(diào)味料炒出香味。
6. 加入適量的料酒煮開(kāi)，然后加入足夠的水，水量要稍微多一些，以便燉的時(shí)候湯汁足夠豐富。
7. 放入燉鍋或壓力鍋中，用小火慢燉1小時(shí)，或者使用壓力鍋高壓煮20分鐘。
8. 配料燉煮的可以將土豆和洋蔥放入鍋中一起燉煮，這樣可以使土豆更加入味。
9. 燉煮至牛腩變得爛爛的時(shí)候，加入適量的生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉等調(diào)味品，根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整。
10. 繼續(xù)慢燉一段時(shí)間，直到牛腩和土豆都變得爛爛的，湯汁濃稠即可。
燉出來(lái)的牛腩和土豆會(huì)很香，口感爛爛的，可以搭配米飯或面條一起食用，非常美味。
牛腩是牛肉中肉質(zhì)較為柔嫩且?guī)в幸欢ㄖ镜牟糠郑浅＿m合慢燉來(lái)制作各種美味的菜肴。牛腩燉煮時(shí)可以搭配多種食材，不僅增加口感層次，還能豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。慢火細(xì)燉，讓牛腩充分吸收調(diào)料的味道，變得軟爛入味，這樣制作出來(lái)的牛腩燉菜定會(huì)美味可口。
