牛羊肉想要燉成軟爛的狀態，可以遵循以下步驟：

　　1. 準備材料：牛羊肉、調料（如鹽、胡椒粉、生姜、蔥）、料酒、清水等。

　　2. 先將牛羊肉洗凈，切成適當大小的塊狀。

　　3. 將燉鍋加熱，加入適量的清水，水量要稍微多一些，以覆蓋牛羊肉。

　　4. 將切好的牛羊肉放入燉鍋中，加入適量的鹽、胡椒粉、生姜、蔥和一些料酒。 這些調料可以根據個人口味進行調整。

　　5. 燉鍋大火燒開后，轉小火慢慢燉煮，燉的時間一般需要1.5到2小時左右，直到牛羊肉變得軟爛。

　　6. 燉煮的過程中，可以根據需要適量加入一些溫水，以防止燉干。

　　7. 燉煮時間到后，可用筷子輕輕插入牛羊肉，如果容易插入，說明已經燉熟了。

　　8. 根據個人口味再次調整鹽的分量，即可享用軟爛的牛羊肉湯。

　　注意事項：

　　- 燉煮過程中可以根據個人口味加入一些其他調料，如花椒、八角等，增加風味。

　　- 燉鍋的火候要控制好，過大的火力會使肉質變硬。

　　- 如果時間充足，可以先將牛羊肉用清水焯水，去除血水和雜質，再進行燉煮。

　　- 燉煮時間可以根據肉塊大小和個人口感進行調整，適當延長或縮短。