牛羊肉燉的好吃的秘訣在于選擇好肉質，并選好燉料。

　　1. 選擇好肉質：選擇肥瘦相間，肉質細膩、有彈性，帶有一定脂肪的牛羊肉。這樣燉制出來的肉質會更加鮮嫩。

　　2. 燉料選擇：可以選擇蔥姜蒜、八角、桂皮、丁香、草果、小茴香等香料，或者加入紅棗、枸杞、山藥、土豆等食材，使肉更加香甜可口。

　　3. 燉制方法：可以用電飯鍋、高壓鍋、燉盅等燉制，時間一般在2-4小時左右，不同的燉制方式時間也不同，可以根據自己的實際情況調整。

　　4. 燉制技巧：在燉制過程中不要經常打開鍋蓋，以免熱氣流失，影響肉的口感。同時也不要煮得時間過長，否則肉質會變得老硬無味。

　　選擇好肉質，選好燉料，并且掌握好燉制的技巧，就可以燉出一份香甜可口的牛羊肉了。