要讓蒜蓉小龍蝦的顏色變得黃，可以采取以下措施：

　　1. 使用新鮮的大蒜：使用新鮮的大蒜能使蒜蓉的顏色更加鮮艷，因為老蒜的顏色會變黃。

　　2. 加入柿子椒或辣椒粉：柿子椒和辣椒粉的顏色較為鮮艷，可以在蒜蓉中加入少量的柿子椒或辣椒粉，使顏色變黃。

　　3. 炸蒜蓉時掌握火候：在炸蒜蓉時，可以掌握合適的火候，使蒜蓉變得金黃色。過早炸糊或過晚炸黃都會影響顏色。

　　4. 加入食用色素：如果想要獲得明亮的黃色，可以加入適量的食用色素，攪拌均勻即可。

　　以保證食品的安全和健康為前提，避免使用過量的食用色素。