牛肉可以搭配許多食材做餃子餡，以下是幾種常見的搭配建議：

　　1. 牛肉配大蔥：大蔥的清香能夠中和牛肉的油膩感，使得餃子的口感更為爽口。

　　2. 牛肉配韭菜：韭菜的獨特香味能夠提升牛肉餃子的口感，并且兩者的搭配相得益彰。

　　3. 牛肉配洋蔥：洋蔥具有較高的水分含量，搭配牛肉可以增加餃子餡的濕潤程度。

　　4. 牛肉配香菇：香菇的鮮美能夠提升牛肉的口感，使得餃子餡更加美味。

　　5. 牛肉配豆芽：豆芽的爽脆口感能夠為牛肉餃子增加一種特殊口感，豐富了整體口感層次。

　　這些都是一些常見的搭配建議，實際上根據個人口味和喜好，可以根據自己的喜好和想法進行創新搭配。