1. 準備所需食材：蘿卜、白糖、醋、鹽、蔥、姜、干辣椒、八角、香葉、料酒。

　　2. 蘿卜去皮，切成比較薄的片狀或條狀，用鹽腌制20-30分鐘，讓其出水。

　　3. 將蔥、姜、干辣椒、八角、香葉放入熱水中焯水，撈出備用。

　　4. 取出腌好的蘿卜，擠干水分，放在干凈的容器里。

　　5. 在鍋中加入白糖和料酒，用小火炒至糖溶化和變成棕色。

　　6. 加入適量的醋和焯過水的調料，燒開后轉小火，繼續煮約10分鐘。

　　7. 把糖醋汁淋到蘿卜上，讓每個蘿卜都裹上汁液。

　　8. 蓋上蓋子，放置在室溫下24小時，讓蘿卜吸收糖醋汁的味道。

　　9. 把腌制好的蘿卜放入冰箱冷藏，即可食用。

　　溫馨提示：

　　1. 蘿卜的厚薄度決定腌制的時間，如果蘿卜太厚腌制時間不夠，腌制出來的口感不佳。

　　2. 烹飪過程中不要糊掉糖，否則口感會變得苦澀。

　　3. 糖和醋的比例可以根據自己的口味調整。