要讓基圍蝦蒸熟后保持嫩滑的口感，可以參考以下步驟：

　　1. 準備基圍蝦：購買新鮮的基圍蝦，并用清水洗凈。

　　2. 處理基圍蝦：將基圍蝦的須和腳剪掉，然后用刀輕輕刮去蝦背的黑線，以去除蝦腸。

　　3. 腌制基圍蝦：將基圍蝦放入碗中，加入適量的鹽和料酒，攪拌均勻后腌制約10分鐘，以增加蝦肉的鮮美度。

　　4. 準備蒸鍋：將蒸鍋加水燒開，水開后放入蒸架。

　　5. 蒸基圍蝦：將腌制好的基圍蝦平鋪在蒸架上，蓋上鍋蓋，以中火蒸約5-7分鐘，或者直到蝦肉完全變白。

　　6. 蒸好后，拿出蝦，撒上蔥花、姜絲和蒜末做裝飾。

　　7. 準備蘸料：可以根據個人口味準備適合的蘸料，如蒜蓉、豆瓣醬、辣椒油等。

　　8. 桌上上菜：將蒸好的基圍蝦擺放在盤子中，隨意選擇一種蘸料，蘸著吃，可以品味到嫩滑的蝦肉和鮮美的味道。

　　溫馨提示：蒸基圍蝦的時間不宜過長，以免蝦肉變硬。蒸的時間可以根據蝦的大小和個人口感適當調整。