要做出白色的饅頭，可以嘗試以下方法：

　　1. 選擇優(yōu)質(zhì)的高筋面粉：高筋面粉含有較多的蛋白質(zhì)，可以增加面團的筋度，使饅頭更有彈性和咬勁。

　　2. 使用溫水：溫水可以激活面粉中的酵母，促進發(fā)酵過程。不過要注意水溫不要過高，一般在35-40攝氏度之間。

　　3. 添加白糖：適量的白糖可以提供面團所需的營養(yǎng)，同時也有助于提高面團的發(fā)酵速度。

　　4. 選擇高質(zhì)量的酵母：使用活性好的酵母可以加快面團的發(fā)酵速度，使饅頭更加松軟。

　　5. 注意面團的揉捏時間：將面粉、酵母、水和白糖混合后，用手揉搓面團，直到面團變得光滑、有彈性為止。此過程中注意不要揉得太久，以免面粉中的蛋白質(zhì)過度激活而導致面團變黃。

　　6. 發(fā)酵時保持溫度穩(wěn)定：將揉好的面團放在溫暖、無風的地方進行發(fā)酵，可使用濕布覆蓋面團以防止表面干燥。

　　7. 蒸饅頭時注意火候：燒開水后，將饅頭放入蒸鍋中，保持水的高度，用中小火蒸15-20分鐘，至饅頭表面變白即可。

　　通過以上方法，可以制作出色澤白皙的饅頭。