清蒸紅石斑魚的做法如下：

　　材料：

　　- 紅石斑魚：1條

　　- 姜：3片

　　- 蔥：2根

　　- 食用油：適量

　　- 鹽：適量

　　- 料酒：適量

　　- 生抽：適量

　　- 蠔油：適量

　　步驟：

　　1. 將紅石斑魚清洗干凈，去鱗去內臟，切成兩段。用刀在魚身上劃幾刀，以利于入味。

　　2. 將魚塊放入盤中，撒上少許鹽和料酒，腌制片刻，使其入味。

　　3. 取一蒸鍋，鍋中加入適量水，放入姜片和蔥段，燒開后，將腌制好的魚塊放入蒸鍋的碟子中。

　　4. 開火蒸10-15分鐘，直到魚肉熟爛。

　　5. 在另一個小鍋中，加入少量食用油，燒熱后加入蠔油和生抽炒勻，使其混合均勻。

　　6. 蒸熟的紅石斑魚取出，將炒好的調料倒在魚身上。

　　7. 撒上一些炒好的蔥末，即可食用。

　　注意：清蒸紅石斑魚的火候掌握好，不要蒸太久，否則魚肉會變得過干。調料可以根據個人口味調整。