石斑魚是一種非常美味且受歡迎的魚類，可以用多種方式進行處理和烹飪。以下是幾種常見的石斑魚處理和烹飪方法：

　　1. 清蒸石斑魚：先將魚洗凈，用鹽和料酒腌制片刻，然后放入蒸鍋中蒸熟。蒸的時間根據魚的大小而定，一般為10-15分鐘。蒸熟后，撒上蔥姜蒜末和一些蒸魚豉油即可。

　　2. 紅燒石斑魚：將魚切成片狀，用鹽和料酒腌制片刻。然后在熱鍋中放入適量的食用油，將腌制好的魚煎至兩面金黃。接著加入蔥姜蒜末和適量的醬油、糖和水，用中小火燒煮片刻，直到魚熟透且湯汁濃稠即可。

　　3. 酸菜石斑魚湯：將魚洗凈，放入開水中焯水至表面變白后撈出備用。另外準備一些酸菜，切成絲狀，用熱水焯水后撈出。然后在鍋中放入適量的食用油，加入姜蒜末煸炒片刻，然后放入酸菜絲煸炒均勻。接著加入適量的水和雞精，煮開后放入石斑魚片煮熟即可。

　　以上是幾種常見的石斑魚處理和烹飪方法。不同的人有不同的口味，你也可以根據自己的喜好和創意進行調整和變化。