清蒸石斑魚是一道簡單而美味的菜肴，下面是處理過程的步驟：

　　1. 選購新鮮的石斑魚。選擇一條體型適中，皮色光亮，鱗片完整，眼睛明亮的石斑魚。選擇整魚，但如果太大，也可以選擇單獨切片。

　　2. 清洗石斑魚。用清水將魚洗凈，確保魚表面沒有泥沙和雜質。然后用廚房紙巾吸干水分。

　　3. 切片。如果選擇整魚，可以用刀在魚身兩側各切3-4個刀口，這有助于蒸熟時更均勻。如果選擇切片，可以將魚身切成適當大小的片。

　　4. 腌制。在魚身兩側均勻地涂抹少量生抽和料酒，然后撒上一些姜絲，腌制10-15分鐘。

　　5. 準備蒸鍋。將蒸鍋加水燒開，然后將魚放在蒸盤上，準備蒸熟。

　　6. 蒸熟。將蒸盤放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，用中小火蒸8-10分鐘，具體時間根據魚的大小而定，注意不要蒸過久以免魚肉變硬。

　　7. 蒸香料。在蒸的過程中，可以在水中加入一些蔥段、姜片、蒜末等調料，增加魚的香氣。

　　8. 出鍋。蒸熟后，將魚盛出，將蒜末、蔥段、姜絲等裝飾在魚身上，然后將熱油淋在上面，再撒上一些蒸魚豉油，即可。

　　注意：清蒸石斑魚的關鍵是掌握好火候和調料，避免蒸時間過長和調料過重，以免影響魚肉的口感和鮮美。