魚燉白菜苦的原因可能有以下幾種：
1. 魚的新鮮度問題：如果魚的新鮮度較差，可能會產生腥味，從而影響口感，有時也可能產生苦味。
2. 內臟殘留：在清理魚的時候，如果沒有很好地清理魚內部的內臟，殘留的內臟（如魚膽）可能會導致苦味。
3. 使用過多的香料：如果在烹飪過程中使用了過多的香料，特別是一些本身帶有苦味的香料，也可能導致燉菜變苦。
4. 魚的種類：不同種類的魚有不同的口感和味道，有些魚本身帶有一些苦味。
5. 烹飪時間過長：過長的烹飪時間有時也可能導致食物口感變苦。
為了避免魚燉白菜出現苦味，可以嘗試以下方法：
1. 選用新鮮的魚，并在烹飪前***清理魚內臟。
2. 適量使用香料，避免使用過多苦味的香料。
3. 根據不同的魚類調整烹飪時間，避免烹飪時間過長。
希望以上信息對您有所幫助。
-小白菜分切：將莖葉分離，莖部切2厘米段，葉片切5厘米方塊。-保存技巧：未使用的蘑菇用鹽水浸泡保鮮，小白菜豎立置于清水中，可延長新鮮度；切配好的食材建議2小時內烹飪，防止營養流失。
