要做煎餃子，需要以下食材和步驟：

　　食材：

　　- 餃子皮

　　- 餃子餡（可以根據個人喜好選擇）

　　步驟：

　　1. 準備一碗溫水。將餃子皮逐一放入溫水中，浸泡大約5分鐘，使其變得柔軟。

　　2. 把每張餃子皮放在手掌上，用勺子將餡料放在餃子皮中央。

　　3. 將餃子皮對折，輕輕捏住邊緣，用手掌的另一面將餡料包裹住。

　　4. 在平底鍋中倒入適量的油，將鍋加熱至中火。

　　5. 將餃子擺放在鍋中，保持適當的距離，讓它們不會黏在一起。

　　6. 煎餃子的過程中，可以適量加入少許水，然后蓋上鍋蓋，使餃子底部變得焦黃。

　　7. 等到餃子底部變得金黃和酥脆時，煎餃子已經完成了。

　　8. 將煎好的餃子用鏟子小心地翻轉，讓另一面也變得金黃酥脆。

　　9. 把煎好的餃子盛出，可以配上調料和蘸醬吃。可以搭配辣椒油、醋、生抽等。

　　注意事項：

　　- 煎餃子時要掌握好火候，過早翻轉或過熱的鍋可能導致餃子糊底。

　　- 如果想要餃子更加酥脆，可以在煎餃子之前先將餃子水煮一下，然后再煎。這樣可以使底部更加酥脆。