要讓新鮮豬肝煮出嫩滑的口感，可以嘗試以下方法：
1. 先將豬肝切成薄片或小塊，然后將其放入開水中焯水煮沸煮熟，撈出后過一下冷水。
2. 鍋中加入適量油，燒熱后放入蔥姜蒜炒香。
3. 加入煮熟的豬肝，快速翻炒幾下。
4. 加入適量的料酒，翻炒均勻。
5. 加入適量的醬油、鹽和糖等調味料，根據個人口味調整。
6. 加入適量的水或高湯，調成濃稠的汁。
7. 加入適量的淀粉水勾芡，翻炒均勻，使湯汁濃稠。
8. 關火前加入少許香油，提味。
這樣炒制出來的豬肝應該會更加嫩滑可口。
白切豬肝講究"嫩、鮮、香"，但處理不當易發腥發硬。若時間緊張，可加1勺白醋加速血水滲出，腥味能減少60%。4.原湯浸泡保水潤煮熟的豬肝切勿直接撈出，應浸泡在原湯中自然冷卻。芝麻油與豬肝的脂香形成完美互補，既能去腥又增層次感。
