要想燉魚肉嫩滑可口，可以參考以下做法：

　　1. 準備材料：魚肉、蔥姜蒜、料酒、鹽、雞精、生抽、老抽、清水等。

　　2. 將魚肉切成塊狀，用鹽和料酒腌制片刻，以去腥味。

　　3. 鍋中熱油，加入蔥姜蒜爆炒，待香味散發出來后，放入腌制好的魚肉翻炒均勻。

　　4. 加入適量的料酒，煮一會兒以去腥味。

　　5. 倒入足夠的清水，使魚肉浸沒在水中，加入適量的鹽和雞精提鮮，再放入適量的生抽和老抽，調成適中的顏色。

　　6. 轉小火燉煮，時間約10-15分鐘，待魚肉變白變熟即可。

　　7. 根據個人口味可以加入一些蔬菜或配料增加口感。

　　注意事項：

　　- 燉煮的時間不宜過長，以免魚肉變老。

　　- 火候要掌握好，慢慢燉煮可以提升魚肉的嫩滑口感。

　　- 配料和調料可以根據個人喜好進行調整，如可加入香蔥、香菜等增加風味。

　　希望以上方法可以幫助到您，祝您燉魚肉成功！