黑魚和清江魚都是比較受歡迎的食材，但口感和味道上有所不同。具體哪個更好，取決于個人的口味偏好。

　　黑魚，即鰱魚，肉質(zhì)細嫩，肉色白潤，味道鮮美。它的肉質(zhì)稍微有一些油脂，口感較為鮮嫩，適合燒煮、燉湯等烹飪方式。黑魚含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，對增強免疫力、促進骨骼發(fā)育等方面有一定的營養(yǎng)價值。

　　清江魚，又稱江團魚，主要產(chǎn)于清江流域。它的肉質(zhì)較為鮮嫩，脂肪含量較低，適合涼拌、紅燒、煎炸等多種烹飪方式。清江魚富含不飽和脂肪酸、維生素A、維生素D和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，對心腦血管保健等方面有益。

　　所以，黑魚和清江魚在口感和烹飪方式上各有特點，具體應選擇根據(jù)個人口味和烹飪需求來決定哪個更好。