面條在冷水中下鍋可以有以下幾個好處：

　　1. 面條不會粘在一起：冷水下鍋可以讓面條慢慢地散開，不會出現粘在一起的情況。

　　2. 面條口感更好：冷水下鍋可以讓面條表層逐漸變軟，而內部仍然保持一定的韌性，口感更好。

　　3. 營養更加保留：冷水下鍋可以保留面條中的營養成分，不會因為高溫而流失。

　　4. 節省能源：冷水下鍋需要的熱量比熱水少，比較省能源。

　　冷水下鍋可以讓面條更好地保持其原有的食材營養并且口感更好。