土豆在幼兒園發芽是因為土豆本身具有生長能力。當土豆長時間儲存或者處于適宜的環境條件下，它會感知到光線和溫度變化，并通過釋放植物生長激素來促進芽的生長。幼兒園通常會儲存許多土豆，因此土豆在這種環境下很容易發芽。如果土豆沒有及時食用或者正確儲存，它們也會更容易發芽。