延邊明太魚(yú)干的晾曬過(guò)程如下：

　　1. 將新鮮的明太魚(yú)處理干凈，去鱗、去腮、去內(nèi)臟，并且清洗干凈。

　　2. 將處理好的明太魚(yú)放置于晾曬架上，確保每條魚(yú)之間有一定的間隔，避免粘連。

　　3. 將晾曬架放置在通風(fēng)良好、陽(yáng)光充足的地方，避免暴露在雨水中。

　　4. 定期翻轉(zhuǎn)魚(yú)身，確保魚(yú)身上的水分均勻揮發(fā)，防止霉菌滋生。

　　5. 根據(jù)天氣情況和魚(yú)的大小，晾曬的時(shí)間通常在3-7天左右，直到魚(yú)身變干，沒(méi)有水分為止。

　　6. 晾曬完成后，將明太魚(yú)干收入干燥通風(fēng)的環(huán)境中，避免濕氣重新進(jìn)入。

　　注意事項(xiàng)：

　　1. 在晾曬過(guò)程中，要定期檢查魚(yú)身是否有蟲(chóng)害或霉變現(xiàn)象，如發(fā)現(xiàn)，需要及時(shí)處理或更換晾曬架。

　　2. 在晾曬過(guò)程中，遇到陰雨天氣或高溫潮濕的環(huán)境，應(yīng)及時(shí)將魚(yú)收回室內(nèi)或進(jìn)行其他防潮措施，以免影響品質(zhì)。

　　3. 建議選擇適當(dāng)?shù)臏囟群蜐穸冗M(jìn)行晾曬，避免溫度過(guò)高或濕度過(guò)低，以免影響口感和保存效果。

　　4. 在儲(chǔ)存和食用明太魚(yú)干時(shí)，要注意密封保存，避免受潮或受蟲(chóng)害污染。