燉羊肉需要一些時間和技巧才能煮出美味而爛糊的羊肉。下面是一個簡單的方法來燉羊肉，使其又好吃又爛又沒有腥味:
材料:
- 1公斤羊肉塊（選用肩胛部分）
- 2個洋蔥（切碎）
- 3瓣大蒜（切碎）
- 1個姜塊（切碎）
- 2個香葉
- 2片八角
- 2個肉桂棒
- 適量鹽和胡椒粉
- 1湯匙花椒粒
- 適量清水
步驟:
1. 將羊肉塊用清水洗凈，切成適當大小的塊狀。
2. 將一大鍋水燒開，放入羊肉塊焯水煮沸，然后撈出，沖洗干凈備用。
3. 取一鍋燉煮食物的容器，加入足夠的清水，加入焯過水的羊肉塊。
4. 加入洋蔥、大蒜和姜末，使其均勻分布在羊肉上。
5. 加入香葉、八角、肉桂棒和花椒粒，增添風味。
6. 放入適量鹽和胡椒粉來調味。
7. 大火煮沸后，轉小火慢燉1.5到2小時，直到羊肉變得爛糊軟嫩。
8. 味道可根據個人口味進行調整，可以加入一些醬油或其他調味料來增加味道。
9. 將羊肉撈出，放入一個碗中，用湯汁澆在上面，加入一些切碎的蔥花作為裝飾。
至于羊頭的烹飪方法，因為需要特殊手法和技巧，建議還是找專業的廚師或者經驗豐富的人來處理。
