腌制咸魚的方法可以根據個人口味進行調整，下面是一個簡單的腌制咸魚的步驟：

　　材料：

　　- 鮮魚（如黃花魚、鱈魚等）

　　- 鹽

　　- 白糖

　　- 料酒

　　步驟：

　　1. 魚洗凈，剖開刮去鱗片，去掉內臟，盡量保持魚的完整形狀。

　　2. 在魚身上多處劃上幾刀，有助于腌料滲透，增加口感。

　　3. 在一個干凈的容器中，將魚放入，撒上適量的鹽，白糖和料酒。根據個人口味調整調料的量。

　　4. 用保鮮膜包好容器，放入冰箱冷藏室腌制。時間可以根據個人喜好，通常需要腌制一到兩天。

　　5. 每隔一段時間，將魚翻面，讓魚均勻地吸收調料。

　　6. 腌制好的咸魚可以用清水沖洗，去掉多余的鹽分，然后晾干。也可以直接煎炸烹調。

　　注意事項：

　　- 選擇新鮮的魚進行腌制，以保證口感和質量。

　　- 腌制時間越長，味道越重，根據個人口味進行調整。

　　- 在腌制過程中，可以根據個人口味加入其他調料，如蔥、姜等。