川味糖醋排骨是一道傳統的四川菜，口味偏酸甜辣。下面是川味糖醋排骨的做法：

　　所需食材：

　　- 排骨500克

　　- 生姜適量

　　- 大蔥適量

　　- 青椒適量

　　- 紅椒適量

　　- 料酒適量

　　- 食用油適量

　　調料：

　　- 醋50毫升

　　- 番茄醬50克

　　- 辣椒醬30克

　　- 糖50克

　　- 生抽15毫升

　　- 雞精適量

　　- 鹽適量

　　- 水淀粉適量

　　步驟：

　　1. 將排骨洗凈，用水焯一下去除血水，隨后撈起備用。

　　2. 熱鍋加入適量的食用油，放入切好的生姜和大蔥炒香。

　　3. 加入焯好水的排骨，翻炒均勻。

　　4. 加入適量的料酒，炒至排骨變色。

　　5. 加入清水，水量剛好能夠淹過排骨為宜，稍微多一點也可以。調大火煮沸，撇去浮沫，轉小火燉煮30分鐘，讓排骨燉爛入味。

　　6. 在一只小碗中，將醋、番茄醬、辣椒醬、糖、生抽、鹽和雞精混合均勻制成調味汁。

　　7. 將燉煮好的排骨瀝干水，鍋中放入適量的食用油，燒熱后加入排骨，炒至微黃色。

　　8. 將調味汁倒入鍋中，快速翻炒均勻，使排骨完全裹上調味汁。

　　9. 加入適量的水淀粉勾芡，使湯汁稍微濃稠一些。

　　10. 加入切好的青椒和紅椒，繼續翻炒均勻。

　　11. 關火裝盤即可。

　　川味糖醋排骨烹飪得當，口感酸甜辣，肉質鮮嫩多汁，非常美味。根據個人口味的不同，還可以適量調整配料和調料的使用量。