香菜常見的處理方法如下：

　　1. 洗凈：將香菜放入清水中，輕輕攪動幾下，讓菜葉和莖梗上的土沙浮起來。然后將香菜撈出，放入清水中浸泡一會兒，再用凈水沖洗幾遍，直至水清凈。

　　2. 切割：將洗凈的香菜擠干水分，然后根據(jù)需要切成段、切碎或切成細(xì)絲，可以根據(jù)個人口味來選擇切割方式。

　　3. 煮熟：香菜可以加入到各種烹飪中煮熟，例如加入到湯、炒菜、拌面等菜肴中。煮熟后的香菜會帶有一種獨特的香味，可以提升菜肴的口感。

　　4. 生食：香菜也可以生吃，可以將切好的香菜直接加入涼拌菜、沙拉或夾在三明治中食用。生食的香菜具有清新的口感和獨特的香味。

　　香菜的保存時間較短，在購買后盡快處理。有些人對香菜有口感或飲食禁忌，因此在食用香菜前了解自己的身體情況。