黃花菜燉排骨湯是一道美味又營養(yǎng)的湯品，其做法竅門如下：

　　準(zhǔn)備原料：豬小排、黃花菜、生姜、鹽以及其他可能的輔料如紅棗、火腿、蔥、黃酒等。黃花菜需提前泡發(fā)并洗凈，排骨剁成約兩指寬的段并洗凈。

　　接著，開始烹飪過程：

　　1. 排骨冷水下鍋，加入料酒和生姜片進(jìn)行焯水，去除血沫和腥味。水開后撇去浮沫，撈出排骨并用熱水沖洗干凈。

　　2. 將焯好的排骨和其他食材（如紅棗、火腿、姜片等）放入砂鍋或高壓鍋中，加入熱水至沒過食材約8公分。如果使用高壓鍋，可以選擇大火燉煮；如果使用砂鍋，則先用大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火慢燉。

　　3. 燉煮一段時間后（根據(jù)所選用的鍋具和個人口感需求決定時間長短），加入泡發(fā)的黃花菜，繼續(xù)燉煮，直到排骨和黃花菜都熟透。

　　4. 根據(jù)個人口味加入適量的鹽進(jìn)行調(diào)味，即可出鍋享用。

　　在烹飪過程中，有幾點(diǎn)小竅門需要注意：

　　1. 焯水時加入料酒和生姜片有助于去除排骨的腥味，使湯品更加鮮美。

　　2. 燉煮時要控制火候和時間，確保排骨和黃花菜都能充分熟透，同時保持湯品的口感和營養(yǎng)。

　　3. 加入適量的水，不要過多或過少，以免影響湯品的味道和功效。

　　4. 如果喜歡更清甜的口感，可以嘗試加入一些水果玉米段一起燉煮。

　　遵循這些步驟和竅門，相信你可以燉出一鍋美味又營養(yǎng)的黃花菜排骨湯。