海帶中含有一種叫做半乳糖的物質，這種物質容易與燉菜中的蛋白質結合，形成不易被消化的復合物，導致海帶燉得硬而不爛。如果要讓海帶更加柔軟易爛，可以先將其用水泡軟或用水煮熟，再燉入菜中。加入少量的醋或檸檬汁也可以幫助海帶軟化，提高口感。
1.選材處理：挑新鮮厚實的干海帶，別選碎渣多的。3.慢火燉煮：換一鍋清水，放海帶進去，加1勺食用油、半勺糖、1片姜（去腥）。4.調味收尾：關火前5分鐘加鹽調味，別早放，不然海帶會變硬。
發布時間：2023-06-10 18:55:18
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