選擇優(yōu)質(zhì)的牛肉，例如肥瘦相間的肉眼或者肉質(zhì)細(xì)膩的西冷牛排。然后根據(jù)口感選擇適當(dāng)?shù)氖於龋缰衅旎蛉质臁?p> 接下來，烤制牛排前需要將其先在室溫下放置一段時(shí)間，讓肉質(zhì)回溫，使烤制后的牛排更加均勻美味。
在烤制過程中，可以選擇烤箱或者平底鍋煎烤，但無論哪種方式一定要先加熱油，將牛排兩面煎至微黃色，再放入烤箱或者平底鍋中烤制。
在烤制的過程中不斷翻轉(zhuǎn)牛排保證其受熱均勻，最后在烤制完成后撒上適量的鹽和黑胡椒增加口感。搭配蔬菜或者自己喜歡的調(diào)料也可以提升牛排的口感。
1.選材處理要講究新鮮豬腰別急著切，先撕掉表面那層白膜，這層膜腥味重，撕干凈能減少異味。淀粉能讓腰花更嫩滑，食用油能防止炒制時(shí)粘連。這時(shí)候腰花剛好斷生，口感最嫩。
