燉排骨是一道既美味又營養的家常菜肴，以下是一些制作技巧：

　　材料：

　　- 豬肋排

　　- 姜片

　　- 蒜頭

　　- 紅棗

　　- 枸杞

　　- 黑木耳

　　- 鹽

　　- 料酒

　　- 生抽

　　- 老抽

　　- 冰糖

　　- 清水

　　步驟：

　　1. 先將排骨切成適當大小的塊，用開水燙一下去掉血沫，拿出洗凈備用。

　　2. 熱鍋涼油，加入蔥姜蒜炒香。

　　3. 放入排骨翻炒至表面微黃，加入料酒和生抽炒香。

　　4. 加入清水，水量要稍微高過排骨，大火燒開后撇去浮沫，再加入紅棗、枸杞、黑木耳和冰糖。

　　5. 轉小火煮2-3個小時，或者使用高壓鍋加封嚴煮40分鐘左右。

　　6. 最后加入鹽、老抽調味即可。

　　溫馨提示：

　　1. 排骨在水中煮之前，可以先用開水焯一下，去掉血水，這樣可以使煮出來的湯更清澈。

　　2. 加入紅棗、枸杞、黑木耳等滋補材料，可以使湯更加營養豐富。

　　3. 煮排骨的時候，火候要掌握好，不要太大火，也不要太小火，否則影響口感。