牛肉炒蘿卜的做法如下：

　　材料：

　　- 牛肉（切絲） 200克

　　- 蘿卜（切絲） 200克

　　- 青椒（切絲） 1個

　　- 大蔥（切段） 1根

　　- 蒜（切末） 適量

　　- 辣椒（切末） 適量

　　- 鹽、胡椒粉 適量

　　- 生抽、老抽 適量

　　- 料酒 適量

　　- 雞精 適量

　　- 生姜絲 適量

　　- 食用油 適量

　　步驟：

　　1. 牛肉切絲，用鹽、胡椒粉和料酒腌制20分鐘；

　　2. 蘿卜切絲，放入開水中焯水1分鐘，撈出備用；

　　3. 青椒切絲，大蔥切段，蒜、生姜切末備用；

　　4. 熱鍋冷油，放入蔥段、姜絲，爆香后加入牛肉翻炒至變色；

　　5. 加入蒜末、辣椒末、老抽和生抽，翻炒均勻；

　　6. 加入焯水后的蘿卜絲和青椒絲，翻炒均勻；

　　7. 加入雞精調味，翻炒至肉熟爛，收汁后裝盤即可。

　　如果想要更辣的口味，可以適量增加辣椒末的用量。