要讓鹵牛肉顏色好看，可以加入一些調味料和食材：

　　1. 紅糟醬：加入適量的紅糟醬，可以讓牛肉表面呈現出紅褐色，色澤十分漂亮。

　　2. 紅蔥頭：將紅蔥頭切成小塊，一起燉煮，可以讓牛肉表面呈現出紅褐色。

　　3. 冰糖：加入適量的冰糖，可以讓鹵牛肉表面呈現出深棕色，看起來更有食欲。

　　4. 醬油：選擇顏色較深的老抽或者醬油，可以讓牛肉顏色更加鮮艷。

　　5. 黃姜粉：適量加入黃姜粉，不僅可以讓鹵牛肉呈現出黃色，還可以增加風味。

　　6. 蔥姜蒜：加入蔥姜蒜等調味料，可以讓牛肉味道更加濃郁，同時也可以讓顏色更加鮮艷。