豬肝含鐵高。根據(jù)營養(yǎng)學的研究，豬肝中的鐵含量比豬腰高，而且豬肝還含有豐富的維生素A和B族維生素，是補充鐵元素的好食物之一。但是豬肝中含有較高的膽固醇，因此建議適量食用。
白切豬肝講究"嫩、鮮、香"，但處理不當易發(fā)腥發(fā)硬。若時間緊張，可加1勺白醋加速血水滲出，腥味能減少60%。4.原湯浸泡保水潤煮熟的豬肝切勿直接撈出，應浸泡在原湯中自然冷卻。芝麻油與豬肝的脂香形成完美互補，既能去腥又增層次感。
發(fā)布時間：2023-06-02 12:24:10
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