糯米粉和面粉可以通過觀察顏色和質(zhì)地進行區(qū)分。
1. 顏色區(qū)分：
糯米粉通常呈現(xiàn)出白色或灰白色，且相對面粉來說顏色較為淺白。
2. 質(zhì)地區(qū)分：
糯米粉的質(zhì)地比面粉更細膩，更柔軟。可以用手摸一摸，糯米粉會更滑、更粘。
如果可以看到原材料，糯米粉是由糯米磨成的，而面粉是由小麥、玉米等谷物磨成的。
比如用高筋面粉做面包，發(fā)酵后能形成均勻氣孔，口感彈牙有嚼勁。但需注意，高筋面粉吸水性強，揉面時需適當(dāng)增加水量，且發(fā)酵時間可能比中筋面粉更長。日常中式面食選雪晶面粉，省心又美味；烘焙或追求極致筋道選高筋面粉，解鎖更多可能。
