銀耳的主要營養成分包括多種氨基酸、多糖、蛋白質、鈣、鐵、鋅、銅、鎂、維生素B1、維生素B2、核黃素、胡蘿卜素、維生素E等。其主要功效作用如下：

　　1.美容養顏：銀耳含有大量的膠原蛋白和透明質酸，能夠增加肌膚彈性，延緩衰老。

　　2.清熱解毒：銀耳有清熱解毒的功效，可以緩解發熱、口渴等癥狀。

　　3.潤肺止咳：銀耳含有多糖和氨基酸等成分，能夠潤肺止咳，緩解咳嗽、氣喘等癥狀。

　　4.降血糖：銀耳富含多糖和胰島素樣生長因子，可以降低血糖，對于糖尿病患者具有一定的輔助治療作用。

　　5.降血脂：銀耳能夠降低血脂，預防心血管疾病。

　　6.防輻射：銀耳含有豐富的多糖和維生素E，能夠減少電腦輻射對身體的影響。

　　7.促進睡眠：銀耳含有一種特殊的成分，能夠促進睡眠，緩解失眠等睡眠問題。