韭菜餡餃子搭配以下菜品較為美味：

　　1. 爆炒豆芽：豆芽清爽爽脆，可以補充韭菜的辛辣口感。

　　2. 炒木耳：木耳膠質豐富，可以增加餃子的口感和營養。

　　3. 糖醋蘿卜絲：酸甜口感可以中和韭菜的辣味，蘿卜可以增加口感層次。

　　4. 烤紫薯：烤紫薯口感甜美，可以作為飯后甜點搭配餃子。

　　5. 煮豆腐：豆腐可以補充蛋白質和營養素，可以做為搭配餃子的健康選擇。