冰凍豬肚要解凍后再進(jìn)行炒制。下面是一種炒冰凍豬肚的做法：

　　材料：

　　- 冰凍豬肚

　　- 生姜一塊

　　- 蔥一根

　　- 大蒜若干

　　- 青椒和紅椒各半個(gè)

　　- 料酒、生抽、老抽、鹽、糖、雞精各適量

　　- 花生油

　　做法：

　　1. 把冰凍豬肚先解凍，洗凈后切成一口大小的塊，用料酒、生抽、老抽和雞精腌制15分鐘。

　　2. 生姜切成絲，蔥切成段，大蒜拍扁備用。青椒和紅椒切成絲備用。

　　3. 開火熱鍋，加入足量的花生油，待油溫六成左右時(shí)，加入腌制好的豬肚，炒至表面金黃并變得有些脆。

　　4. 把豬肚倒出，留下少量油，加入姜絲、蒜片和蔥段，炒出香味后加入青紅椒絲，炒勻后加入炒好的豬肚，繼續(xù)翻炒。

　　5. 加入鹽、糖和雞精調(diào)味，炒勻即可出鍋。

　　炒豬肚時(shí)要注意火候，不能過(guò)旺，以免豬肚變得過(guò)于硬。也要注意加入適量的調(diào)料，以增強(qiáng)味道。