以下是一個簡單又健康的韭菜菜譜：

　　韭菜炒蛋

　　材料：

　　- 100克韭菜

　　- 3個雞蛋

　　- 1湯匙油

　　- 鹽和胡椒粉適量

　　做法：

　　1. 將韭菜洗凈并切成小段。

　　2. 打散雞蛋，加適量鹽和胡椒粉。

　　3. 在熱鍋中倒入油，加入韭菜翻炒至韭菜變軟。

　　4. 將打散的雞蛋倒入鍋中，翻炒至雞蛋熟透。

　　5. 出鍋前再加點鹽和胡椒粉調味即可。

　　這道菜低熱量，富含蛋白質、維生素和纖維素，適合作為健康輕食。韭菜具有刺激食欲和消化的作用，也適合胃口不佳的人食用。