冬天芹菜可以通過以下幾種方法進行保存：

　　1. 冰箱保存：將芹菜用濕紗布包好，放入塑料袋中，然后放入冰箱冷藏室中保存。這種方法可以讓芹菜新鮮保存5-7天。

　　2. 水洗法：將芹菜洗凈后，將它們全部浸泡在冷水中，然后將水倒掉，蓋上保鮮膜或蓋子，放入冰箱中保存。這種方法可以讓芹菜新鮮保存2-3天。

　　3. 冷凍法：將芹菜切成段或切碎，放入密封袋或冰盒中，放入冷凍室中保存。這種方法可以讓芹菜在冷凍狀態下保存6個月左右。

　　注意事項：

　　1. 在保存芹菜時，應將其與其他蔬菜分開保存，以免氣味相互傳染。

　　2. 在使用芹菜之前，應該先洗凈，去除泥土和雜質。