選擇冬筍時(shí)，可以從以下幾個(gè)方面考慮：

　　1.外觀：冬筍表面應(yīng)光滑、潔白，沒(méi)有軟弱的部分或黃色斑點(diǎn)。

　　2.手感：拿在手中，應(yīng)感覺(jué)有一定的重量和實(shí)心感，不要選擇輕飄飄的冬筍。

　　3.柄部：冬筍的柄部應(yīng)該沒(méi)有裂開(kāi)的情況，如果有，則可能是由于過(guò)度生長(zhǎng)或被蟲(chóng)害侵襲。

　　4.氣味：聞一聞冬筍，如果有刺鼻的氣味，則可能是冬筍質(zhì)量不好或者保存不當(dāng)。

　　5.水分：輕輕按壓冬筍，如果感覺(jué)水分過(guò)多，則可能是過(guò)度腐爛或長(zhǎng)時(shí)間泡水的冬筍。

　　通過(guò)以上幾個(gè)方面的考慮，可以挑選到質(zhì)量較好的冬筍。