以下是讓煮過(guò)的牛肉變得好吃又嫩的方法：

　　1. 加入醬汁：將煮好的牛肉切成薄片或條狀，放入熱鍋中加入醬汁，用中火翻炒至牛肉充分裹上醬汁，即可起鍋。常見(jiàn)的醬汁有蠔油汁、豆瓣醬汁、孜然醬汁等。

　　2. 食用前加熱：煮過(guò)的牛肉存放過(guò)久會(huì)導(dǎo)致肉質(zhì)變硬，因此在食用前可以將其加熱至適宜的溫度，可以用微波爐或放在熱水中加熱。

　　3. 放入湯中煮：將煮好的牛肉放入熱水或湯中煮，可以使肉質(zhì)更加嫩滑，而不會(huì)過(guò)分硬化。

　　4. 使用肉嫩粉：將煮好的牛肉切成薄片或條狀，加入少量肉嫩粉、鹽、米酒、生粉、香油等拌勻腌制30分鐘，再用油浸過(guò)熱，可以使肉質(zhì)更加鮮美嫩滑。

　　5. 蒸煮：將煮好的牛肉切成薄片或條狀，放入蒸鍋中隔水蒸10分鐘左右即可。蒸煮可以保持牛肉的嫩滑口感，同時(shí)也不會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失。