土豆變黑可能是因為暴露在空氣中氧化的原因，或者是土豆受到了某些菌類或細菌的感染。如果變黑的部分只是表面的一小部分，削掉黑色的部分，剩下的部分仍然是可以食用的。如果土豆變黑的面積很大或有很多黑色的斑點，那么不要食用。的方法是存儲土豆時避免將它們暴露在空氣中，保持它們干燥和通風良好的環境中。