1. 準(zhǔn)備材料：新鮮海蜇、雞蛋、面粉、淀粉、鹽、味精、醋、蔥、姜、蒜、辣椒、香油等。

　　2. 將海蜇切成細(xì)條，放入開水中焯水1-2分鐘取出，放入冰水中浸泡，讓它更加爽脆。

　　3. 將雞蛋磕入碗中打散，加入適量鹽、味精和面粉，調(diào)成面糊。

　　4. 將焯水后的海蜇均勻地掛上淀粉，再蘸上調(diào)好的面糊。

　　5. 開火熱油鍋，將海蜇均勻地放入鍋中，炸至金黃色后撈出瀝干油。

　　6. 將蔥、姜、蒜和辣椒切成末，放入鍋中爆香，加入醋和少量水，燒開后倒入炸好的海蜇中，翻炒均勻。

　　7. 最后加入少量鹽和味精，擺盤后淋上香油即可。

　　建議搭配食用：海蜇富含膠原蛋白和碘，而油炸海蜇會(huì)讓它變得更加脆爽，但也更容易發(fā)胖。因此建議搭配醋和辣椒一起食用，能夠幫助消化，減少油膩感。也可以搭配一些清爽的蔬菜，如黃瓜、西紅柿等。