海魚干的制作方法有很多種，以下是其中一種方法：

　　材料：

　　新鮮的海魚、食鹽、糖、五香粉、料酒、紅辣椒、姜片、蔥段、清水

　　制作步驟：

　　1. 將新鮮的海魚剖腹去鱗，洗凈后斜切成兩片，晾干備用。

　　2. 在一個大碗中加入適量的食鹽、糖、五香粉和料酒，調成腌料。

　　3. 將魚片抹上腌料，腌制15分鐘。

　　4. 將腌制好的魚片擺放在竹制或鐵絲網架上，再放上紅辣椒、姜片和蔥段。

　　5. 烤箱預熱至150度，將魚架放入烤箱中，烤30分鐘。

　　6. 取出烤好的魚干，晾涼后裝入密封袋中。

　　溫馨提示：

　　1. 烤箱溫度和烤制時間根據不同的魚種和魚片厚度而定，需要根據實際情況進行調整。

　　2. 可以根據個人口味添加一些辣椒、蒜末等調料。

　　3. 晾干鮮魚的時間不宜過長，以防腐敗。