蕓豆的種類有很多，其中一些品種因為皮厚且纖維粗，難以煮爛。烹調方法也會影響煮爛程度，如果火候不夠或者煮的時間不足，蕓豆就難以煮爛。如果在煮蕓豆的同時加入了酸性食材，比如醋、檸檬汁等，也會使蕓豆變得更難煮爛。
土豆削皮切滾刀塊，別切太小，燉煮時容易碎；蕓豆掐頭去尾，撕掉兩側的筋，掰成5厘米左右的段。3.下菜翻炒先把蕓豆倒進去，大火翻炒個2分鐘。蕓豆一定要炒到表皮微微發皺，這樣燉的時候更容易入味，而且能去掉生豆的澀味。
發布時間：2023-05-27 15:32:53
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