生姜保存時需要注意以下幾點：

　　1.保持干燥：生姜保存的關鍵是保持干燥。在保存前，用干凈的毛巾或紙巾把生姜表面的水分擦干凈，然后放在通風干燥的地方晾干。

　　2.防潮防霉：將生姜放在干燥通風的地方，不要讓它沾水或者受潮。如果生姜表面有發霉的跡象，可以用鹽腌一下，然后曬干或者用紙巾或毛巾擦干凈后再保存。

　　3.使用密封容器：將生姜放在干燥的密封容器中，牢記不要讓水氣進入容器內。

　　4.冷藏保存：生姜保存的z佳溫度是0~4℃，所以可以將生姜放在冰箱里保存。注意，冰箱內的溫度和濕度也會影響生姜的質量，所以將生姜放在冷藏室的干燥區域內保存。

　　為了讓生姜保存不發霉，我們需要確保生姜的干燥、通風和防潮。只有這樣，才能讓生姜長時間保存并保持新鮮。