以下是一種簡單易做的牛肉湯配方：

　　材料：

　　- 牛肉（去膜）500克，切成小塊

　　- 洋蔥1個，切成大塊

　　- 胡蘿卜1根，切成大塊

　　- 土豆1個，切成大塊

　　- 青菜適量

　　- 姜片2-3片

　　- 食鹽適量

　　步驟：

　　1. 將牛肉放入大碗中，加入冷水浸泡約半小時，使其血水排出。

　　2. 將牛肉和洋蔥、胡蘿卜、姜片放入燉鍋中，加入足夠的水，煮至開水后轉小火燉煮1-2小時，直到牛肉變得柔軟。

　　3. 將土豆切成大塊加入燉鍋中，再煮15-20分鐘。

　　4. 最后加入適量的青菜和食鹽調味即可。

　　注意事項：

　　1. 給小孩喝湯時，應將菜和肉撈出來，只給湯汁喝。

　　2. 牛肉湯也可以加入米飯一起煮成牛肉米粥，口感更加柔軟，容易消化。