牛肉可以用以下方法鹵制，使其嫩度更好，味道更好：

　　1.事先用清水煮燙，可以去除血沫和異味。

　　2.用料酒、生姜、蔥等調料腌制一段時間，使其入味。

　　3.將牛肉放入熱水中煮約5-10分鐘，然后撈出切塊備用。這樣可以去除牛肉的腥味。

　　4.起鍋熱油，放入豆瓣醬、蒜、姜、蔥炒香，加入醬油、糖、鹽、料酒、五香粉等調料，翻炒均勻。

　　5.倒入適量的水，放入牛肉塊煮開，最后再加入少許老抽調色。

　　6.轉小火，蓋上鍋蓋，慢慢燉煮至牛肉爛熟，汁濃味美即可。

　　溫馨提示：在鹵制牛肉時，可根據個人口味加入麻辣、孜然、花椒等調料，調出不同的風味。