醬燜泥鰍是一道美味健康的家常菜，做法如下：

　　材料：

　　1.泥鰍500克

　　2.蔥姜蒜適量

　　3.辣椒適量

　　4.生抽1勺

　　5.老抽1勺

　　6.料酒1勺

　　7.鹽適量

　　8.白糖適量

　　9.清水適量

　　做法：

　　1.泥鰍用清水洗凈，去掉內臟和頭部，放入開水中焯燙2-3分鐘，撈出瀝干水分備用。

　　2.蔥姜蒜切末，辣椒切段備用。

　　3.熱鍋涼油，加入蔥姜蒜和辣椒，炒香后加入生抽、老抽、料酒、鹽、白糖和清水，煮開后放入泥鰍，煮5分鐘左右。

　　4.調味后翻轉泥鰍，蓋上鍋蓋煮至湯汁濃稠，水分收干即可。

　　小貼士：

　　1.焯燙泥鰍可去掉腥味，也可讓泥鰍更加鮮美。

　　2.醬油和鹽要適量，以免味道過重。

　　3.加入適量的白糖可提升色澤和口感。