可能有以下幾個原因：

　　1. 蕓豆沒有事先泡發(fā)。蕓豆是硬殼類豆類，如果沒有泡發(fā)，燉的時候會比較難熟。

　　2. 燉的時間不夠長。蕓豆的烹飪時間較長，需要燉至軟爛才能食用。

　　3. 火力不夠大。燉蕓豆時需要用中火或小火燉至軟爛，如果火力不夠大，可能會導(dǎo)致蕓豆燉不熟。

　　4. 燉的時候沒有加入足夠的水。蕓豆需要充滿水分才能煮熟，如果水不足，蕓豆就會燉不熟。

　　5. 燉的時候加了酸性的食物。酸性的食物會影響蕓豆的烹飪時間，導(dǎo)致蕓豆燉不熟。